Dacă ești în căutarea unui gem cu aromă intensă și savoare autentică, gemul de gutui este alegerea perfectă! Gutuile, cu parfumul lor distinct și conținutul ridicat de pectină, se transformă într-un gem dens și auriu, ideal pentru pâinea proaspătă sau ca topping pentru deserturi. Iată rețeta detaliată:
Ingrediente (pentru ~4 borcane mici):
- 1 kg de gutui (cântăriți după curățare)
- 800 g zahăr cristal
- 500 ml apă
- Zeama de la 1 lămâie (≈50 ml)
- 1 bucățică de scorțișoară (opțional)
- 1 vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni pas cu pas:
- Pregătirea gutuilor:
- Spală gutuile sub apă rece, apoi decortează-le cu un cuțit ascuțit. Îndepărtează sâmburii și partea tare din centru.
- Taie fructul în cubulețe mici (≈1 cm). Păstrează cojile și sâmburii într-un vas separat – conțin pectină și vor ajuta la îngroșarea gemului.
- Fierbere preliminară:
- Intr-o oală largă, adaugă cubulețele de gutui, cojile, sâmburii, sarea și apa. Bring to a boil, then reduce the heat and simmer for 25-30 minutes, până când gutuile devin moi.
- Strecoară compoziția printr-o sită, păstrând doar lichidul și cubulețele de gutui (aruncă cojile și sâmburii).
- Gătirea gemului:
- Toarnă lichidul și gutuile înapoi în oală. Adaugă zahărul, zeama de lămâie și scorțișoara (dacă dorești).
- Fierbe la foc mediu, amestecând frecvent pentru a evita arderea. Când gemul începe să se îngroașe (după ≈20-25 minute), verifică dacă e gata: pune o picătură pe o farfurie rece – dacă se încrețește la atingere, e perfect!
- Închiderea în borcane:
- Sterilizează borcanele în apă clocotită timp de 10 minute. Toarnă gemul fierbinte în borcane, lasă 1 cm spațiu de la margine. Închide ermetic și întoarce borcanele cu capul în jos pentru 5 minute. Apoi, depozitează-le într-un loc întunecat și răcoros.
Sfaturi pentru perfecțiune:
- Aroma personalizată: Adaugă o linguriță de vanilie sau scorțișoară măcinată pentru o notă dulce.
- Consistență: Dacă gemul nu se îngroașă, amestecă 1 lingură de amidon dizolvat în apă și fierbe 5 minute în plus.
- Prezentare: Garnisește borcanele cu o etichetă handmade sau o panglică pentru un aspect rustic.
De ce să alegi gemul de gutui?
Gutuile, recunoscute pentru aroma sa florală și beneficiile digestive, se transformă într-un gem luxos care te va transporta direct în inima toamnei. Perfect pe o felie de brânză de vaci sau alături de carne de pui, acest gem va deveni sigur starul tău!