Toamna aduce cu ea nu doar frunze aurii, ci și arome bogate și fructe generoase. Dacă ai la dispoziție struguri proaspeți și vrei să păstrezi gustul acestora pentru iarnă, gemul de struguri este o alegere perfectă. Iată o rețetă simplă, inspirată din tradiția românească, care te va ajuta să prepari un gem delicios, ideal pentru pâine proaspătă, brânzeturi sau chiar ca topping pentru deserturi.
Ingrediente (pentru aproximativ 3 borcane mici):
- 1 kg de struguri (albi sau negri, după preferință)
- 500 g zahăr (poți ajusta în funcție de dulceața strugurilor)
- Zeama de la 1 lămâie
- Opțional: 1 bucățică de scorțișoară sau o linguriță de esență de vanilie pentru aromă
Mod de preparare:
1. Curățarea strugurilor
- Spală strugurii sub apă rece, apoi desprinde boabele de ciorchini. Asigură-te că elimini orice boabă stricată sau frunze.
- Dacă dorești un gem mai fin, poți strecura boabele după fierbere pentru a elimina cojile și semințele. Însă, pentru o textură autentică, lasă-le întregi.
2. Fierberea strugurilor
- Transferă boabele de struguri într-o oală mare și adaugă 100 ml apă. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, până când strugurii devin moi și se sparg ușor.
- Pentru gem fin: strecoară masa prin sită sau folosește un blender pentru a obține un piure.
3. Adăugarea zahărului și aromei
- Adaugă zahărul și zeama de lămâie peste compoziția de struguri. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mediu.
- Dacă dorești, adaugă scorțișoara sau vanilia pentru o notă aromatică subtilă.
4. Testarea consistenței
- Gemul este gata când se îngroașă și se lipește ușor de lingură. Pentru a verifica, pune o lingură de gem pe o farfurie rece: dacă nu se împrăștie, este perfect!
- Atenție: Amestecă frecvent pentru a evita arderea.
5. Închiderea în borcane
- Sterilizează borcanele în apă clocotită timp de 10 minute.
- Toarnă gemul fierbinte în borcane, lasă 1 cm spațiu liber, apoi închide ermetic.
- Pentru siguranță, întoarce borcanele cu capul în jos timp de 5 minute, apoi lasă la răcit.
Sfaturi și variante:
- Struguri negri vs. albi: Cei negri oferă o culoare profundă și un gust mai intens, în timp ce cei albi sunt mai delicate.
- Combinație cu nuci: Adaugă nuci mărunțite în ultima fază de fiert pentru o textură crocantă.
- Conservare: Gemul se păstrează până la 1 an într-un loc întunecat și răcoros. După deschidere, păstrează-l în frigider.
Cum să servești gemul de struguri?
- Pe o felie de pâine prăjită cu unt.
- Alături de brânză de vaci sau telemea proaspătă.
- Ca sos pentru clătite, gogoși sau înghețată.
Savurează aroma de toamnă în fiecare lingură! Dacă încerci rețeta, lasă-mi un comentariu să-mi spui cum a ieșit. Bucătăria tradițională ne unește întotdeauna cu amintiri și savoare de neuitat. 😊