Dacă închizi ochii și te gândești la aroma care îți umplea casa bunici în septembrie, probabil că mirosul dulce-acrișor al gemului de prune îți vine imediat în minte. Gemul de prune este o comoară a tradiției românești, unul dintre acele preparate simple, dar pline de suflet, care te transportă direct la masa de lemn din bucătăria de la țară. În acest articol, împărtășesc cu tine rețeta autentică de gem de prune, perfectă pentru a păstra căldura toamnei în borcane și a o savura pe pâine proaspătă sau pe o lingură, direct din dulap.
De ce să alegi gemul de prune?
Prunele sunt bogate în fibre, vitamine (A, C, K) și antioxidanți, iar gemul făcut în casă, fără conservanți, este o alegere sănătoasă și delicioasă. Plus, este incredibil de versatil: îl poți folosi la micul dejun, în deserturi sau chiar ca topping pentru înghețată.
Ingrediente (pentru ~4 borcane mici):
- 1 kg de prune (ideal prune negre, bine coapte, dar ferme)
- 500 g zahăr cristal (raport clasic: 1:2 fructe/zahăr, dar poți ajusta la gust)
- Zeama de la 1/2 lămâie (opțional, pentru aciditate și conservare)
- 1 linguriță esență de vanilie sau scorțișoară (opțional, pentru aromă)
Instrucțiuni pas cu pas:
1. Pregătește prunele
- Spală bine prunele sub apă rece și scoate sâmburii folosind un cuțit ascuțit.
- Taie fructele în sferturi sau feliile mai mici, în funcție de preferință (unele le lasă întregi dacă prunele sunt mici).
2. Combinează cu zahărul
- Intr-o oală largă (neagră, de preferat, pentru a evita patarea), amestecă prunele cu zahărul.
- Lasă compoziția să stea 1-2 ore, până când prunele eliberează zeamă și zahărul se topește parțial.
3. Gătește gemul
- Pune oala pe foc mic și amestecă încet până când zahărul se dizolvă complet.
- Crește temperatura la medie și fierbe compoziția, amestecând periodic pentru a evita arderea.
- Când începe să fiarbă (după ~15-20 de minute), adaugă zeama de lămâie și condimentele alese (dacă dorești).
- Continuă să fierbi până când gemul se îngroașă (încă ~30-40 de minute). Sfat: Pentru a testa consistența, pune o lingură de gem pe o farfurie răcoroasă. Dacă se îngroașă și nu curge, este gata!
4. Sterilizează borcanele
- Spală borcanele și capacele cu apă fierbinte și săpun, apoi fierbe-le în apă timp de 10 minute sau dă-le cuptorul la 120°C pentru 15 minute.
5. Îmbuteliază gemul
- Toarnă gemul fierbinte în borcanele sterilizate, până la 1 cm de margine. Închide ermetic și întoarce borcanele cu capul în jos pentru a crea vid. Lasă să se răcească complet.
Sfaturi și Trucuri
- Arome creative: Adaugă scorțișoară, cardamom sau chiar puțin rom pentru o notă aparte.
- Conservare: Gemul se păstrează într-un loc întunecat și răcoros până la 1 an. După deschidere, ține-l în frigider.
- Textură: Dacă preferi gem mai neted, poți blendui compoziția înainte de a o fierbe.
Savurează cu drag!
Gemul de prune este mai mult decât un simplu topping – este o amintire pe care o poți păstra în bucătărie și o poți împărtăși cu cei dragi. Servește-l pe o felie de pâine prăjită cu unt, alături de brânză sărată sau ca umplutură pentru plăcinte. Și nu uita: fiecare lingură are gustul muncii tale și al zâmbetelor pe care le vei primi când îl oferi.
Povestește-mi în comentarii: Care este amintirea ta legată de gemul de prune? Dacă încerci rețeta, aștept cu nerăbdare poze și impresii! 😊
Bucură-te de aroma toamnei și răspândește căldura casnică în fiecare lingură! 🍯🍂